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Filetto di merluzzo alla mediterranea

4 persone

30 minuti

Filetto di merluzzo alla mediterranea

Ingredienti:

- - 285 g di Carciofini Tagliati Sottolì Saclà
  - 400 g di filetto di merluzzo
  - 200 g di polpa di pomodoro
  - 200 g di pomodorini gialli (o rossi)
  - 50 g di Olive greche snocciolate Saclà
  - 40 g di filetti di alici sott’olio
  - 1 spicchio d’aglio
  - 1 rametto di rosmarino
  - 1 ciuffetto di basilico
  - 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  - Sale q.b.
  - Pepe q.b.

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Preparazione

In una pentola antiaderente fate insaporire 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, uno spicchio d’aglio e il rametto di rosmarino. Fate rosolare i filetti di merluzzo per circa 2 minuti per lato.
Tagliate a pezzetti i filetti di alici e fateli sciogliere nella pentola con il merluzzo, quindi aggiungete la polpa di pomodoro, le olive snocciolate Saclà e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Tagliate in due o quattro parti i pomodorini gialli, scolate i carciofi tagliati Saclà ed aggiungeteli in pentola, e fate cuocere per altri 5 minuti.
Spegnate il fuoco, aggiustate di sale e pepe e spolverate con il basilico finemente tagliato.
Ecco pronto un secondo gustoso da accompagnare con un Vermentino di Sardegna… Buon appetito!

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