Insalata fredda di patate con cetrioli a fette

Ingredienti

• 5 patate
• 1 cipolla rossa
• Cetrioli a fette Saclà q.b.
• 100 g di yogurt non zuccherato
• 2 uova sode
• Erba cipollina q.b.
• Paprika q.b.
• Taralli q.b.

Preparazione

• Pelate, lavate e tagliate a pezzetti le patate. Fatele cuocere in acqua bollente per circa 15 minuti. Pulite e tagliate a fette anche una cipolla rossa.
• Rimuovete il guscio anche delle due uova sode che avrete cotto nella stessa pentola delle patate.
• In una ciotola aggiungete allo yogurt senza zuccheri dell’erba cipollina ed un goccio di acqua calda. Unite nella ciotola le patate ormai tiepide, gli anelli di cipolla rossa, le uova sode a pezzetti e i Cetrioli a fette Saclà.
• Versate in una ciotola qualche cucchiaio del dressing di yogurt ed erba cipollina e potete procedere ad impiattare.
• Per terminare il piatto potete utilizzare della paprika in polvere e del tarallo sbriciolato.