Fattoush con pane carasau, Sfiziolì Verdurine e pomodorini colorati

Ingredienti

• 1 cespo di lattuga gentilina
• 50 g di rucola
• 50 g di pomodori ciliegini rossi
• 50 g di pomodori datterini gialli
• Pane carasau qb
• 110 g di Verdure Saclà (peso sgocciolato)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1/2 cucchiaino di sumac (facoltativo)
• Sale
• Pepe

Preparazione

• Lavate e mondate l’insalata quindi tagliatela a listarelle raccogliendola in una ciotola. Unite anche i pomodorini lavati e tagliati a metà, la rucola e le Verdurine Saclà sgocciolate.
• Nel frattempo sistemate il pane carasau su una teglia foderata con carta forno. Irroratelo con un filo d’olio e un pizzico di sale. Fate dorare nel forno preriscaldato a 180° per qualche minuto, sfornate e tenete da parte.
• Preparate il condimento: in un barattolo versate il succo di limone filtrato, l’olio d’oliva, il sumac, sale e pepe. Chiudete con il coperchio e agitate il tanto che basta a ottenere una citronette ben emulsionata. Utilizzatela per condire l’insalata e mescolate. Unite poi il pane carasau dorato spezzettato e servite.