Straccetti di pollo con crema di zucchine e pesto al limone

Ingredienti

• 300 g di petto di pollo
• Farina qb
• 2 zucchine
• 1 cucchiaio di Pesto al Limone Saclà
• Basilico
• Olio d’oliva
• Sale

Procedimento

• In una padella scaldate un filo d’olio e rosolate le zucchine a cubetti con un pizzico di sale per circa 15 minuti.
• Trasferite le zucchine in una ciotola con qualche foglia di basilico, due mestoli di acqua calda e il Pesto al Limone Saclà, poi frullate fino a ottenere una crema; se serve, aggiungete altra acqua calda.
• Nella stessa padella rosolate il petto di pollo tagliato a cubetti e leggermente infarinato, finché non sarà dorato su tutti i lati.
• Versate la crema di zucchine e mescolate per qualche minuto a fuoco medio, poi servite.