Waffle salati con salmone affumicato, avocado e Cipolline

Ingredienti

• PER LA PASTELLA:
• 260 g di farina 00
• 120 g di burro fuso a temperatura ambiente
• 3 uova
• 210 ml di latte
• 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• Pepe

• INOLTRE:
• 1 avocado
• 150 g di salmone affumicato a fette
• 4 cucchiaini di Acetelli Cipolline Saclà
• Finocchietto fresco
• 4 cucchiaini di panna acida

Preparazione

• Per prima cosa preparate la pastella per i waffle: in una ciotola sbattete le uova con il burro fuso e il latte a filo utilizzando una frusta. Unite la farina, il lievito e il bicarbonato setacciati e amalgamate fino a ottenere una pastella spessa. Aggiustate di sale e pepe. Coprite con pellicola per alimenti e fate riposare per 20 minuti.
• Scaldate una piastra elettrica per waffle e ungetela con un filo d’olio aiutandovi con un pennellino e rimuovendo l’eccesso con carta da cucina. Versate qualche cucchiaiata della pastella sulla piastra, chiudete e cuocete fino a doratura. Prelevate i waffle cotti con una paletta e adagiateli man mano sui piatti. Procedete in questo modo fino a esaurimento del composto.
• Servite i waffle con il salmone affumicato, la panna acida, l’avocado tagliato a fettine sottili e Acetelli Cipolline Saclà. Guarnite con un ciuffo di finocchietto.